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La birra IPA, acronimo di Indian Pale Ale, è uno stile birraio della famiglia delle ALE. Con questo termine si indicano le birre ad alta fermentazione.

Nella nostra IPA abbiamo deciso di utilizzare due tipi di luppolo: il Sorachi Ace , questo luppolo viene utilizzato per l' amaricatura soprattutto se aggiunto in fase di dry hopping, come nel caso della nostra birra e possiede anche dei sentori agrumati. 

Il secondo luppolo che abbiamo utilizzato è il Calypso , questo luppolo oltre ad essere richiamato nel nome stesso della birra, conferisce a questa Ipa sia aroma che amaro, è un luppolo relativamente nuovo ed americano.

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