Noctis

Nome esteso: Lotus Noctis

Latino per: Loto della Notte

Stile: Black I.P.A.

Origine: Stati Uniti

Caratteristiche: Alta fermentazione, bruno carico/scura, molto amara, affumicata, corpo elevato, profumata di luppolo.

Alcohol: 7,5% vol.

Riconoscimenti: Medaglia d'Argento al Concorso Internazionale di Lione 2022

Anche nota come West Coast IPA o Cascadian IPA, nasce negli Stati Uniti su base India Pale Ale, proponendosi in versione scura; l'elevata luppolatura e l'intenso grado d'amaro creano interazioni aromatiche interessanti con le accentuate note tostate ottenute tramite l'utilizzo di malti caramellati e torrefatti, responsabili inoltre del colore bruno carico – nero.
Il nome “Lotus Noctis” cioè "Loto Della Notte" vuole essere un richiamo allo stile madre, le IPA, e al colore scuro.
In questo prodotto la luppolatura è effettuata con varietà classiche di luppoli americani, Cascade e Simcoe, condotta anche in “Dry Hopping” o a freddo, al fine di accentuare il profumo resinoso e agrumato delle due infiorescenze; la nota affumicata, ben evidente, conferisce una sensazione rotonda e morbida al palato.
Ideale con formaggi erborinati piccanti da latte bovino, ovino o caprino, carni miste alla griglia e tartare bovina.