È una birra estrema che non rinuncia però all’armonia tra i malti ed il caffè, selezionato per noi tra Arabica e Robusta da Caffè Vergnano 1882. L’elenco dei malti comprende Maris Otter, Cara Vienna, Special B, Chocolate e Roasted, oltre ai fiocchi di frumento. Il caffè viene aggiunto durante la fase di mashing, macinato grossolanamente.

Lievito e luppolo sono americani. Peura Neira non esce dalla nostra cantina prima di sei mesi dall’imbottigliamento, tempo minimo di maturazione, ed è adatta ad essere conservata per molti anni arricchendo il proprio bouquet olfattivo. Da bere da sola dopo pasto o con pasticceria secca o cioccolato.

Aroma: di caffè, cacao in polvere, liquirizia e biscotti, apporto del luppolo moderato.

Gusto: dolce e torrefatto, Sherry nelle bottiglie molto invecchiate, chiusura amarognola persistente, corpo pieno ma non stucchevole, carbonazione quasi assente.