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IGA prodotta con uve Foglia Tonda Toscana del vignaiolo Guido Gualandi di Poppiano (FI), aggiunte dopo la fermentazione primaria della birra con lievito Saison. Naso pulito con frutti di bosco in risalto (ribes, mora), poi speziato e panificato chiaro, palato morbido e asciutto con acidità contenuta, molto beverina. Il Foglia Tonda è un antico vitigno toscano recentemente riscoperto dall'Università di Firenze con un profilo aromatico molto intrigante che lo differenzia dagli altri vitigni della regione.

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