Sothis Birrificio Artigianale

La scintilla è scoccata nei primi anni del 2000 con un kit per la birra fai da te acquistato in un negozio di bricolage, che ci ha fatto incantare dinanzi al gorgogliatore che ribolliva, chiedendoci quale strana alchimia stesse accadendo in quel contenitore di plastica. 

Di lì a poco sono iniziati gli esperimenti con il metodo "all grain" ma anche gli studi, i viaggi, gli approfondimenti sulla letteratura disponibile sul tema.

Tutto è rimasto un hobby fino a fine 2018 quando abbiamo fatto la prima cotta  nell'impianto da 5 hl coronando il sogno di avviare un birrificio artigianale a conduzione familiare.

La volontà di comunicare emozioni nelle personali interpretazioni di alcuni stili di birra, la devozione e l’attenzione a volte maniacale nella selezione e preparazione delle materie prime, il controllo del processo produttivo che deve rigorosamente avvenire senza fretta, con i tempi che la natura impone, sono diventati il nostro sinonimo di birra artigianale.

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